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諸城滾揉機(jī)詳情

產(chǎn)品信息

產(chǎn)品詳細(xì)

  滾揉方向:滾揉機(jī)應(yīng)柔和地推擠,anmo、提升、卷曲和摔落肉塊以達(dá)到zui佳效果。設(shè)備應(yīng)有反轉(zhuǎn)功能,在卸料前滾揉循環(huán)的zui后5分鐘應(yīng)反轉(zhuǎn),滾揉機(jī)以清理出滾筒翅片背部的肉塊和蛋白質(zhì)。 使用滾揉機(jī)時(shí)可以通過對轉(zhuǎn)速和方向的把握來控制對肉的滾揉效果,那么,怎樣來把握滾揉機(jī)的轉(zhuǎn)速和方向呢?  滾揉速度控制肉塊在滾揉機(jī)內(nèi)的下落能力。根據(jù)不同類型的產(chǎn)品,一般控制在8--12r/min。另外,滾揉機(jī)應(yīng)柔和地推擠、anmo、提升和摔落肉塊,以達(dá)到較好的滾揉效果。滾揉機(jī)的運(yùn)轉(zhuǎn)不要連續(xù)進(jìn)行,一般的方法是采取間歇滾揉的工藝,既讓設(shè)備運(yùn)行一段時(shí)間,再停一段時(shí)間,反復(fù)這樣運(yùn)行(中間讓肉餡“休息”),直至達(dá)到預(yù)期的滾揉效果。設(shè)備若有反轉(zhuǎn)功能,也可采取正—反—停間歇滾揉的工藝進(jìn)行,主要是為了避免由于摩擦而引起的肉溫上升,同時(shí)也使肉的結(jié)構(gòu)不容易受到破壞。 其實(shí)很多事情都是有技巧的,只要掌握了這些技巧,事情就會變得很輕松、很簡單,而掌握了滾揉機(jī)的技巧不僅可以使?jié)L揉效果更好,還可以增加肉的口感呢?! 「喈a(chǎn)品詳情請點(diǎn)擊:  http://www.zcskjx.com/SonList-528287.html  http://www.foodjx.com/st189170/erlist_528287.html

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